Recept Vietnamese Pho noedelsoep (2024)

Vietnamese Pho noedelsoep

02 jan 2015 • soep

Happy New Year! Hebben jullie een leuke jaarwisseling gehad? En alle voornemens al opgeschreven? Die van mij moet ik nog op een rijtje zetten, maar in mijn terugblik kon je hier al een en ander over lezen.

Om het nieuwe jaar na alle oliebollen en champagne weer even gezond te beginnen vandaag dit recept voor Vietnamese pho noedelsoep.

Een grote kom bouillon met noedels en alles wat je lekker vindt. Mijn favoriete toppings zijn paddenstoelen, sesamzaad, koriander en basilicum, bosui en pepers. Je kunt de soep ook met kip maken of biefstuk of tofu, net wat je lekker vindt.

Het recept maakte ik weer voor Dille & Kamille met de specerijen en het super scherpe hakmes om groenten mee te snijden. Mijn recept is ookhier te vinden.

Pho noedelsoep

Ingrediënten voor 4 personen

1 liter bouillon naar keuze
2 tenen knoflook
3 steranijs
3 kruidnagels
3 zwarte peperkorrels
1 stengel kaneel
3 cm gember, geschild en in plakken gesneden
1 el vissaus
400 gram rijstnoedels
100 gram edamame boontjes, gedopt
300 gram shiitake
1 paksoi
100 gram taugé

toppings naar keuze
sesamzaadjes
bosui
koriander
basilicum
rode en groene peper
limoenpartjes
sesamolie

Verhit wat olijfolie in een grote pan. Bak de ui en knoflook een paar minuten. Voeg dan de steranijs, kruidnagel, kaneelstukje, gember en vissaus toe. Doe de bouillon erbij en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat 20 minuten zachtjes pruttelen.

Zeef de bouillon en doe terug in de pan.

Snijd de paddenstoelen door midden en snijd de paksoi in grove stukken.

Voeg de noedels en alle groenten toe aan de bouillon, breng aan de kook en laat 2-3 minuten koken.

Vul de kommen voor de helft met noedels en de groenten. Schenk de bouillon erover heen.

Bestrooi met je favoriete toppings naar keuze. Ik vind het lekker om er wat sesamzaad over te strooien, verse kruiden, bosui, pepers en een scheutje sesamolie.

Tagsbasilicumbosuibouillonkoriandernoedelspaddenstoelensesamzaad

Jump to the Comments

Gerelateerd

Pho is iets wat ik ook echt een keer moet proberen. Als ik het zo zie lijkt het me ontzettend lekker!
Beantwoorden
1. Ja lekker hoor zo’n Pho en zo simpel :)
  Beantwoorden
Ik heb dit in Vietnam gegeten, zo lekker!
See Also
Venkel salade met appel en honing mosterd dressing Quiche met pompoen, champignons en oude kaas 5 Minute Nacho Cheese Sauce Recipe {Video!} - Budget Bytes THE BEST Au Gratin Potatoes | foodiecrush .com
Beantwoorden
1. Oh ja daar lijkt het me helemaal lekker ;)! Hoop het snel ook in Vietnam te eten.
  Beantwoorden
Dit lijkt me echt heerlijk!
Beantwoorden
Jaaa, meer gezonde en makkelijke one-bowl-recepten in 2015!! :D
Beantwoorden
1. Haha jaaa, dat is een goede! Die ga ik op mijn lijst zetten ;)
  Beantwoorden
Ziet er weer heerlijk uit! En het blijft zo leuk dat je voor Dille & Kamille schrijft!
Beantwoorden
1. Dankjewel Renee!
  Beantwoorden
Klinkt heerlijk! Moeten de noedels en groenten meekoken met de bouillon of bereidt je ze apart?
Beantwoorden
1. Stond er inderdaad niet helemaal duidelijk in maar de groenten en noedels kun je een paar minuten meekoken met de gezeefde bouillon.
  Beantwoorden
Oh yummy dit ziet er lekker uit!
Beantwoorden
Oh ik ben dol op pho. Brings back memories. Deze ga ik snel eens maken. Bedankt voor het delen.
Beantwoorden
1. Oh dat lijken me hele fijne herinneringen :) geen dank!
  Beantwoorden
  See Also
  Poké bowl met gebakken kip en mango - Beaufood
  1. Oh absoluut! 5,5 maand reizen.. niks moeten. Goede associatie met deze soep toch? :)
    Beantwoorden
Wat leuk, een vega versie!
Ik zie alleen dat je het met bun (rijstvermicelli) hebt gemaakt. Misschien een idee om het met banh pho te maken om het helemaal pho-ig te maken :).
Beantwoorden
1. Dankjewel!
  Jaaa, goede tip. Dat zijn die dikkere noedels toch? Die wilde ik hebben maar waren helaas uitverkocht dus toen werden het dunne. Maar die dikke zijn natuurlijk het lekkerst. Volgende keer :)
  Beantwoorden
Wauw, dit ziet ze heerlijk uit! Love te Aziatisch geinspireerde recepten!
Beantwoorden
1. Lekker hè de Aziatische keuken :) hoop dat ik dit snel in Vietnam ga eten.
  Beantwoorden
Ook deze is weer heerlijk! Smaakt ook echt zoals hij is Vietnam smaakte. Ik ben weer helemaal blij, dankjewel :)
Beantwoorden
1. Oh wauw, echt!? Zelf ben ik nog nooit in Vietnam geweest (staat wel gauw op de planning), dus dan hoop je altijd dat het er een beetje op lijkt. Wel heb ik de Pho soep vaker bij een goede Vietnamees gegeten. Héél blij om te horen dat hij smaakt zoals in Vietnam :)
  Beantwoorden
  1. Hi Maura! Vietnam is zeker wel een aanrader als je van lekker eten houdt, ze maken heerlijke pho en verse springrolls in alle soorten en maten maar ze zijn ook een kei in het bereiden van bijvoorbeeld Franse en Indiase gerechten. Daarbij is het ook een prachtig land met hele vriendelijke mensen, ik zou nog wel weer eens terug willen!
    Beantwoorden
    1. Yes, nu heb ik er nog meer zin in ;) heb je trouwens nog tips?
      Beantwoorden
Super, dit ziet er zo lekker uit. En met rijstnoedels dus ook glutenvrij te maken, altijd fijn. Zo stom, want in Vietnam vond ik dit heerlijk, maar heb het nooit meer zelf gemaakt. Met jouw recept maat eens proberen :-)!
Beantwoorden
1. Ja fijn kun jij het ook eten! Pfoe ja kan niet wachten om het in Vietnam te eten. Snel eens maken dan ;) hopelijk smaakt deze ook zoals daar.
  Beantwoorden
Noederlsoep staat al tijden op mijn ‘moet-ik-nog-eens-kokenlijstje’, en als ik deze foto’s zo zie moet het er toch echt eens van komen. Ziet er heerlijk uit!
Beantwoorden
1. Herkenbaar zo’n lijstje ;) de soep is echt een aanrader!
  Beantwoorden
Hallo,
Net een leuke ontdekking gedaan bij het vinden van uw recept!
Dit gerecht ziet er super uit en ga ik snel eens uitproberen …
Alleen vraag ik me af, wanneer voeg je de kip of het rund toe?
Alvast bedankt voor uw schrijven en een fijne dag.
Beantwoorden
1. Hoi Hannelore, wat leuk! Een beetje late reactie van mijn kant. Ik heb de pho soep vegetarisch gemaakt, maar je kan het vlees toevoegen met de groenten en even kort gaat laten koken. Kip langer dan rund. Succes!
  Beantwoorden
Net gemaakt, heerlijk!! Bedankt
Beantwoorden
1. Fijn dat ‘ie zo goed gelukt is!
  Beantwoorden
Hoi!!
Ik zie bij de ingrediënten geen ui staan, alleen bosui als topping. In het recept staat uit met knoflook bakken. Moet er dus nog ui bij? En de peperkorrels zie ik nergens terugkomen. Heb nu zonder ui gedaan en de peperkorrels met de anijs meegebakken. Als extra voor niet vega vriend zit er wat rauwe biefstuk door die gaart in de bouillon. Een daverend succes! Bedankt!
Beantwoorden

Geef een antwoord

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.