All you need is: Breakfast Burritos zum Sonntagsfrühstück | USA kulinarisch (2024)

Herzhaftes Frühstück/ Wraps

Weizenmehl-Wraps mit Rührei, Speck, Käse, Avocado und Röstkartoffeln: Breakfast Burritos sind ein herzhaftes TexMex-Frühstück, das alle mögen.

Dieses Rezept ist so ein bisschen eine Mogelpackung. Ja, in den USA isst man die herzhaft gefüllten Wraps ganz gewiss als Frühstück, ob nun am Sonntag oder unter der Woche. Bloss ich esse seit Jahren kein Frühstück 😉 Für mich war das also ein wunderbarer Sonntags… lunch – aber trotzdem ein passender Beitrag zur allerletzten Runde des Foodbloggerevents #allyouneedis.

Zwei Jahre lang gab es bei #anyi jeden Monat ein Oberthema und wer mitmachen wollte, suchte sich ein passendes Rezept aus – bei mir findet ihr zum Beispiel Refried Beans (Thema Hülsenfrüchte), Pumpkin Pancakes (Frühstück), Peach Butter (Sommer im Glas), Süßkartoffel-Empanadas (Teigtaschen) oder Chicken Fajitas (Alles vom Blech). Nun verabschieden sich die beiden Organisatorinnen Janke und Nadine – danke für euer tolles Engagement!

Was sind eigentlich Breakfast Burritos?

Üppig gefüllte und eingerollte Weizenmehl-Tortillas sind ein ganz typisches TexMex-Gericht. Im Burrito landen Fleisch (Huhn, Rind, Schwein, gerne zerzupft oder als Hack), Bohnen, Salat, Käse, Guacamole, Salsa, Sour Cream – so findet man ihn auf den Speisekarten in Restaurants, an Street Food Ständen. Um die Erfindung dieses Gerichtes wetteifern in Santa Fe gleich zwei Restaurants.

Zum Breakfast Burrito wird der Burrito nicht dadurch, dass man ihn morgens isst, sondern durch etwas andere Zutaten, us-amerikanische Frühstückszutaten nämlich. In den Weizenmehl-Wrap werden also Rührei, Röstkartoffeln , Speck und Käse gerollt – zumindest, wenn man die XL-Wraps gekauft hat, in die ordentlich etwas hinein passt. Ich hatte nur eine M-Version mit 20 cm Durchmesser und habe daher die Röstkartoffeln separat serviert. Die hätte ich nie und nimmer in der Rolle untergebracht!

Oben auf den Breakfast Burrito kommen die typischen Burrito-Saucen: Guacamole, Salsa und saure Sahne. In jedem Fall wird das Ganze aus der Hand gegessen – yup, das kleckert vermutlich. Muss so, isso!

Wie faltet man Burritos?

Wenn man einmal weiß, wie es geht, ist Burrito-Falten 1) ganz einfach und 2) die Rolle so fest, dass nicht ganz so viel heraus kleckert.

1. Stellt alle Toppings bereit und erwärmt den Wrap. Ich feuchte ihn immer leicht mit Wasser an und lege ihn für zehn Sekunden in die Mikrowelle.
2. Gebt die Füllung – nicht zuviel! – horizontal in Form eines Streifens in die Mitte des Wraps. Lasst bis zum Rand mindestens 3 bis 4 cm frei.
   
3. Schlagt die linken und rechten Seiten zur Mitte über die Füllung. Schlagt das untere Drittel nach oben über die Füllung und rollt dann alles fest nach oben ein. Fertig!
   

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